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精酿与工业啤酒,精酿啤酒正逐渐被年轻人所热爱

  • 2019-09-23
  • 来源:网络
  • 作者:小谷
大家并非是不爱喝啤酒了,只是新一代的年轻消费者,想要喝更好的、更具特色的饮品。

作为全球最大的啤酒消费国之一,有数据表明,我国在啤酒市场上产生的消费约为4500亿元。随着国产啤酒连续销量下滑,各大生产商纷纷寻找原因,寻求发展。



其实,大家并非是不爱喝啤酒了,只是新一代的年轻消费者,想要喝更好的、更具特色的饮品。而多年来靠价格战夺市场份额,产品同质化严重的传统啤酒,显然忽略了他们的需求,以精酿啤酒为代表的高端产品,反而以一种“润物细无声”的方式逆流而上,被挑剔的他们所热爱。

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什么是精酿啤酒



国内国外对精酿啤酒,没有一个特定的定义。但美国啤酒酿酒师协会,对于精酿倒是给了一个解释被沿用至今:

1.小型:年产量少于2万千升(600万桶)产品用于商业目的。

2.独立:非精酿酿造者/公司机构所占股份不能超过25%。

3.传统:酿造者所酿造的大部分啤酒的风味,都从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。



近年来,随着精酿啤酒备受追捧,已然成为时下年轻人酒饮消费市场的主力。在年轻人的聚会社交场景中,精酿啤酒扮演着助兴工具的角色,人们更倾向于选择口味类似于软饮,但酒精口味较淡的新兴品类,以便在场的大多数人能接受。传统廉价的工业啤酒不再能满足大众的啤酒消费需求,精酿啤酒的市场由此打开,小而美的个性化啤酒品牌,逐渐成为占领年轻人的秘密武器。



宾夕法尼亚大学的罗津教授认为“当你身体发出危险的信号越强烈,你平安无事后得到的快感就越大,”这听起来有点不可理喻,甚至有点变态,其实早在远古时期,人类就已经产生了这种心态,你可以把它理解为人类追求刺激的心理吧!

精酿与工业啤酒.jpg

但如果单纯的将精酿啤酒的畅销归结为某种原始心理的作祟,未免也太过牵强,对于年轻人来说,他们追求的也许不仅仅如此。



现在很多年轻人都十分注重个性,尤其在社交场合,“我为什么要和其他人一样喝着哪儿都能买到的啤酒,这些啤酒都一个味儿,就不能再来点新鲜刺激的吗?”因此,精酿啤酒自然成为了他们的消费对象。